Receta de Strudel de manzana y foie

Fuente: www.hogarmania.com

Enrique Fleischmann propone una versión de la tradicional receta alemana y austriaca de strudel, esta vez acompañada por manzana y foie.

 

Ingredientes

- Para 4 personas:

  • 1 masa de pizza
  • 2 manzanas
  • 100 g de foie micuit
  • 20 tomates cherry
  • hojas de lechuga
  • hojas de rúcula
  • 2 castañas cocidas
  • 2 cucharadas de nueces
  • 2 cucharadas de nueces de macadamia
  • 2 cucharadas de pasas de Corinto
  • 2 cucharadas de anacardos
  • 2 cucharadas de pistachos
  • 2 cucharadas de piñones
  • semillas de amapola
  • harina para amasar
  • 1 yema de huevo
  • aceite de oliva
  • sal

 

Elaboración de la receta de Strudel de manzana y foie:

Enharina la masa de pizza y estírala con el rodillo hasta hacer un cuadrado grande.

Pela las manzanas, descorazónalas, córtalas en dados y ponlas en un bol. Trocea el foie y mézclalo con las manzanas. Agrega las nueces y las castañas troceadas, las pasas de Corinto, los piñones, los anacardos, los pistachos y las nueces de macadamia. Parte la mitad de los tomates cherry en dos y añádelos al bol (reserva los otros 10). Aliña con aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien todos los ingredientes con la mano.

Coloca el relleno en el centro de la masa de pizza y cúbrelo con la masa doblando los bordes laterales hacia el centro. Repite la operación con los otros dos extremos hasta hacer un paquete. Pon el strudel de manzana y foie en una bandeja de horno espolvoreada con harina y píntalo con la yema de huevo batida. Esparce por encima unas semillas de amapola y hornea (con el horno previamente caliente) durante 20 minutos a 180ºC.

Mezcla en un bol la lechuga troceada, la rúcula y los tomates cherry que habías reservado. Aliña la ensalada con un chorrito de aceite de oliva.

Emplata el strudel de manzana con la ensalada y sirve.

 

Consejo
El Strudel de manzana es un postre exquisito de la cocina tradicional de Austria y Alemania. En alemán, significa remolino.

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